本能苑-罪と罰-

席に着いてまず運ばれてくる前菜や塩焼きの肉を味わっていると、この店が組み立てるコースの流れの巧みさに引き込まれます。低温調理されたハツ刺身やマグロのタルタル、鰻の棒寿司といった趣向を凝らした皿で始まり、赤身肉や特上タン、ホルモンが塩味をベースに次々と焼き台を彩ります。素材ごとの食感や赤身の素直な旨みが際立つ展開の合間には、ももシャーベットの爽やかな箸休めが差し挟まれ、舌を心地よくリセットしてくれます。

濃厚なタレ肉と白米、キムチが織りなす後半の熱気

コースの後半に入ると、卓上の空気は一転して力強いタレ焼きの世界へと移り変わります。本能のタレをまとった特選リブロースや柔らかな飲めるロース、サーロインが順に登場し、たっぷりと添えられるキムチや炊き立てのご飯と重なり合って食欲を刺激します。肉の脂と甘辛いタレを受け止める一口キムチごはんやサムギョプサルなど、一口ごとの満足感を高める仕掛けが最後まで続きます。

個性豊かなドリンクとデザートで締めくくるひととき

料理に寄り添う飲み物には、ビールやワイン、カクテルのほか、自家製のクラフトコーラやチャイトニック、八女産のやめ茶やりんご酢トニックなど、焼肉店としては珍しい多彩な顔ぶれが揃っています。締めには喉越しのよい冷麺とアイスクリームが用意され、濃密なコースの後味をすっきりとまとめてくれます。

日本橋堀留町の路地に構える店内は、気さくでノスタルジックな雰囲気が漂い、カウンター席や個室テーブル席が整えられています。事前の予約を整えて、緩急あるコース構成と個性派ドリンクの組み合わせをじっくり楽しみたい場所です。